jueves, 3 de septiembre de 2009

Buenas practicas de manufactura –BPM, para el manejo higiénico de alimentos.


Las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta usada para la obtención de productos seguros para el consumo humanos, que se basan en la higiene y forma de manipulación de los productos.Son útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimiento, y para el desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación.Contribuyen al aseguramiento de una producción de alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano.Son indispensable para la aplicación del Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control),de un programa de Gestión de Calidad Total (TQM) o de un Sistema de Calidad como ISO 9000.Se asocian con el Control a través de inspecciones del establecimiento.

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